An Ostern war ich wieder im Wald, nach den Bärlauchständen gucken. Was soll ich sagen - der Winter hält fest. Die grünen Kraftpakete sind kaum gewachsen. Letztes Jahr zur gleichen Zeit, stand er bereits in voller Blüte. Macht aber nix, so klein haben sie genau die richtige Schärfe und wir können noch eine ganze Weile Bärlauch ernten. Das kalte Wetter hat also auch was gutes :-).
Am liebsten mache ich aus Bärlauch ein ganz schlichtes Pesto. Einfach einen großen Bund Bärlauch, einen guten Schuss Sonnenblumenöl, eine kleine Hand voll Sonnenblumenkernen (gerne geröstet) und natürlich Salz und Pfeffer. Alles gut vermixen und in ein Glas abfüllen - lecker!
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